Vins Côte-de-beaune Naudin Varrault - 2023

Avis Viniou

Le Côte-de-Beaune blanc 2023 du domaine Naudin Varrault incarne toute la finesse et l’élégance des grands vins blancs de Bourgogne. Issu principalement du cépage chardonnay, ce millésime s’est façonné dans des conditions climatiques favorables, qui ont permis de préserver à la fois la fraîcheur aromatique et une belle maturité du raisin. Sur ce terroir composé de sols calcaires et argilo-calcaires, le chardonnay exprime une palette d’arômes gourmands : des notes florales, d’agrumes frais, parfois une touche de fruits à chair blanche et subtilement beurrée. La vinification, qui privilégie la pureté du fruit tout en autorisant un élevage discret, permet d’obtenir un vin à l’équilibre précis, où vivacité et rondeur se marient admirablement.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est célèbre pour la production de certains des plus grands vins blancs du monde. Son climat tempéré, influencé par la proximité de la Saône et des reliefs environnants, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, riches en minéraux, participent activement à donner aux vins cette typicité unique, une tension minérale qui équilibre l’opulence naturelle du chardonnay. Historiquement, cette région viticole est reconnue depuis le Moyen Âge, avec de nombreux villages vignerons réputés, et un savoir-faire séculaire transmis de génération en génération.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats raffinés à la texture délicate, capables de mettre en valeur la finesse du vin sans l’écraser. Un filet de sandre sauce au beurre blanc, un risotto aux champignons, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore le traditionnel jambon persillé de Bourgogne accompagneront à merveille la fraîcheur et la rondeur de ce Côte-de-Beaune blanc. Pour les amateurs de fromages, optez pour un comté affiné ou un chèvre frais.

Dégustez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C, après l’avoir ouvert une vingtaine de minutes avant le service, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Il se dévoilera alors tout en élégance, avec une bouche ample, fraîche et persistante.