Avis Viniou
Le Domaine Chantal Lescure propose ici une très belle cuvée issue du Clos des Topes Bizot, située en Côte de Beaune, une des sous-régions les plus réputées de Bourgogne. Ce vin blanc du millésime 2016 se distingue par son élégance et sa finesse. Principalement élaboré à partir de Chardonnay, cépage blanc emblématique de la région, ce Côte-de-Beaune révèle toute la typicité du terroir sur lequel il est né. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent au vin une belle tension et une expression aromatique raffinée. La vinification, réalisée avec soin au domaine, met l’accent sur la pureté du fruit, la fraîcheur et la complexité, qui s’expriment à travers des notes de fleurs blanches, de pierre à fusil, d’agrumes et une légère touche boisée rehaussant l’ensemble.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, ce qui permet une maturité optimale des raisins. Ce secteur est reconnu internationalement pour ses grands vins blancs, mondialement prisés pour leur profondeur et leur potentiel de garde. Les vignerons de la région, attachés à leurs traditions, ont su préserver et valoriser la diversité des sols, qui produisent des expressions subtiles et différenciées du Chardonnay. Historiquement, la Bourgogne a toujours été une terre de vins d’exception, et la Côte de Beaune n’a cessé de renforcer son prestige.
Pour accompagner ce Côte-de-Beaune blanc sec, privilégiez des plats délicats tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques snackées, un risotto aux asperges ou encore le traditionnel jambon persillé bourguignon. Les fromages régionaux comme un comté affiné ou un chèvre frais s’harmonisent également parfaitement avec sa fraîcheur et sa minéralité.
Je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C pour révéler toute sa palette aromatique et apprécier sa longueur en bouche. Un léger carafage peut également sublimer les arômes si la bouteille est encore jeune. Ce Côte-de-Beaune se dégustera idéalement dans les cinq à dix prochaines années, mais il peut déjà offrir un très joli moment de plaisir dès aujourd'hui.
