Vins Côte-de-beaune Domaine JACOB - 2010

Avis Viniou

Le Domaine JACOB propose ici un Côte-de-Beaune rouge 2010, un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Les vignes âgées bénéficient, sur ce millésime 2010, d’une climatologie remarquable qui permet d’obtenir des raisins à la fois mûrs et dotés d’une belle fraîcheur naturelle. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec macérations longues et élevage en fûts de chêne, donne naissance à un vin aux tanins raffinés, à la robe rubis évoluant vers des reflets tuilés avec l’âge. En bouche, on retrouve des notes délicates de fruits rouges (cerise, framboise), des pointes de sous-bois, d’humus, de cuir et d’épices discrètes, offrant un ensemble complexe mais tout en subtilité.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour la diversité et la qualité de ses terroirs. Les sols, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, favorisent une expression pure et élégante du Pinot Noir. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés doux, confère aux vins une fraîcheur et une structure remarquables, idéales pour la garde. Le savoir-faire local, transmis de génération en génération, garantit des vins d’exception à chaque millésime.

Pour accompagner ce Côte-de-Beaune rouge du Domaine JACOB, privilégiez la finesse. Des volailles rôties telles que le poulet fermier de Bresse ou la pintade aux morilles révéleront la profondeur aromatique du vin. Un filet de veau, un jambon persillé de Bourgogne ou des œufs en meurette constituent également des accords régionaux parfaits. Côté fromages, optez pour un chaource ou un époisses, affinés mais sans excès.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin, notamment avec ses quelques années de garde, de s’ouvrir pleinement et de dévoiler ses arômes tertiaires subtils. Ce Côte-de-Beaune rouge 2010 saura ravir les amateurs de Pinot Noir élégant, à savourer dès à présent ou à garder encore quelques années.