Vins Côte-de-beaune Domaine Jacob - 2013

Avis Viniou

Le Côte-de-Beaune rouge 2013 du Domaine Jacob est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime légèrement frais, caractérisé par une météo contrastée, a donné des vins d’une belle vivacité, adaptés à une garde moyenne. Le terroir de la Côte de Beaune est fameux pour la finesse et l’élégance de ses rouges, profitant d’un sol argilo-calcaire bien drainé qui apporte à la fois minéralité et structure au vin. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale, recevant juste ce qu’il faut de soleil pour permettre au Pinot Noir d’exprimer toute sa palette aromatique. Les vinifications en rouge chez Jacob privilégient une extraction douce, respectant l’élégance du cépage et la délicatesse du fruit.

La région de la Côte de Beaune est renommée à la fois pour ses vins rouges subtiles et ses blancs de classe mondiale. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Ce terroir, cultivé depuis l’époque gallo-romaine, est aujourd’hui classé parmi les plus prestigieux du vignoble bourguignon, où l’harmonie entre climat, sol et savoir-faire atteint un rare degré de perfection.

Ce Côte-de-Beaune rouge s’apprécie particulièrement en compagnie de viandes fines, telles qu’un filet de bœuf rôti, une caille farcie ou encore un magret de canard laqué. Il se mariera aussi très bien avec des plats régionaux comme le coq au vin ou les œufs en meurette, où la fraîcheur et la subtilité du millésime 2013 souligneront les saveurs sans jamais dominer le plat.

Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, il est conseillé de le carafer une demi-heure avant le service. Dégustez-le à une température idéale comprise entre 15 et 16°C, afin de révéler ses arômes de fruits rouges frais, de sous-bois et ses tanins soyeux, tout en conservant sa belle vivacité.