Vins Côte-de-beaune Guillemard-Clerc - Puligny-Montrachet 'Les Meix' - 2019

Avis Viniou

Le vin Guillemard-Clerc 2019, Cuvée Puligny-Montrachet "Les Meix", est une magnifique expression du Chardonnay bourguignon, converti ici en un vin blanc sec d’une grande finesse. Issu du terroir prestigieux de la Côte de Beaune, ce millésime 2019 révèle une grande pureté aromatique, typique de Puligny-Montrachet. Le process de vinification met l’accent sur l’élégance : fermentations contrôlées et élevage en fûts de chêne apportent au vin des notes délicatement boisées, tout en préservant la fraîcheur du fruit. La robe est d’un or pâle brillant, évoquant le raffinement dès le premier regard. Au nez, ce vin séduit par des arômes de fleurs blanches, de citron, de poire mûre, relevés par de subtiles touches de noisette et de minéralité.

La région de la Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux étés tempérés et aux nuits fraîches, idéales pour la maturation équilibrée du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires de Puligny-Montrachet confèrent aux vins une minéralité et une tension inégalées, tandis que la tradition séculaire de la région garantit un savoir-faire exceptionnel. Depuis le Moyen-Âge, ce terroir est recherché pour ses grands blancs, souvent considérés comme les meilleurs du monde.

Ce Puligny-Montrachet accompagnera merveilleusement des mets raffinés tels qu’un dos de cabillaud beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, une volaille de Bresse à la crème ou encore un comté affiné. Plus simplement, il sublimera également les fromages de chèvre sec de Bourgogne. Pour rester dans la tradition régionale, osez l’association avec un jambon persillé servi à l’apéritif.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 12 et 14°C. Préférez une carafe légère si le vin est ouvert jeune afin d’exprimer toute la palette aromatique. Dégustez-le dans de beaux verres à vin blanc pour savourer sa complexité et sa fraîcheur. Un grand vin à apprécier dès maintenant ou à garder encore quelques années en cave.