Vins Côte-de-beaune Régis de Vallière - 2011

Avis Viniou

Le Côte-de-Beaune Blanc 2011 du Château Régis de Vallière met à l’honneur le Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, qui se révèle ici sous un profil particulièrement élégant. Le millésime 2011 offre une maturité aboutie, avec de délicates notes de fruits à chair blanche tels que la poire et la pomme, étoffées par des touches florales, une pointe toastée et une fine minéralité, signature du terroir. La vinification, réalisée traditionnellement en fûts de chêne, apporte de la complexité et une belle rondeur, sans masquer la fraîcheur naturelle du vin. Sa bouche équilibrée, à la fois ample et tendue, se termine sur une finale salivante, témoin d’une belle acidité préservée.

La Côte de Beaune, nichée au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands blancs, issus de sols argilo-calcaires qui favorisent la finesse et l’expression aromatique du Chardonnay. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, cette sous-région est marquée par une histoire viticole ancienne, où moines et ducs de Bourgogne ont façonné la grandeur des appellations. Les parcelles de Côte-de-Beaune sont souvent situées sur des coteaux bien exposés, offrant aux raisins une maturation optimale et une belle diversité de styles.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des poissons à chair blanche grillés ou en sauce, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Il accompagnera aussi à merveille un plateau de fruits de mer ou des crustacés comme le homard ou la langoustine. Les fromages crémeux de la région, notamment un Saint-Marcellin affiné ou un Chaource, sauront également sublimer sa structure raffinée.

Il est conseillé de servir ce Côte-de-Beaune Blanc autour de 11-13°C afin de révéler toute la richesse de son bouquet et la fraîcheur de sa bouche. Un carafage léger, une vingtaine de minutes avant le service, permettra au vin de s’ouvrir harmonieusement.