Vins Côte-de-beaune Domaine Bois d'Orgival - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bois d’Orgival nous propose ici un vin blanc sec issu de l’appellation Côte-de-Beaune AOC, millésime 2022. Comme il est de tradition en Bourgogne, ce vin est élaboré à partir du cépage chardonnay, réputé pour son élégance et son potentiel de vieillissement. Le millésime 2022 s’est annoncé particulièrement favorable en Bourgogne, conjuguant un ensoleillement généreux à une pluviométrie régulée, offrant au chardonnay une belle maturité. Les parcelles du domaine bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, typique de la Côte de Beaune, qui confère au vin sa minéralité, sa fraîcheur et une belle complexité aromatique. La vinification privilégie souvent un élevage sur lies fines, en cuve ou en fût de chêne selon le style, apportant au vin du volume, des notes beurrées et toastées, tout en préservant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental, avec des étés modérés et des hivers froids, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, riches en calcaire, apportent finesse et minéralité aux vins blancs produits sur ce secteur, qui figurent parmi les plus recherchés au monde. Historiquement, la région est le berceau de certains des meilleurs chardonnays, et la Côte de Beaune s’illustre aussi bien par ses grands crus célèbres que par ses appellations communales au rapport qualité-prix remarquable.

Pour accompagner ce Côte-de-Beaune blanc 2022, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants, qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur, sa tension et ses arômes floraux. Il s’accordera parfaitement avec un filet de sandre au beurre blanc, des fruits de mer, des huîtres ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource sublimeront également sa finesse. Pour une alliance régionale, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à un escargot au beurre d’ail.

Dégustez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement son expression aromatique, sa fraîcheur et sa rondeur. Selon vos préférences, il peut être carafé légèrement pour ouvrir ses arômes s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce 2022 pourra aussi gagner en complexité avec deux à trois ans de garde supplémentaires.