Vins Côte-de-beaune BOURGOGNE Hautes Côtes de Beaune - 2023

Ce Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2023 blanc incarne toute la fraîcheur et la pureté des vins de la Côte de Beaune. Ce vin sec est produit principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023 se distingue par un climat plutôt clément, avec des températures modérées et des précipitations bien réparties, offrant des raisins d'une belle maturité. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune, situé en altitude par rapport aux coteaux classiques, bénéficie d'une exposition ensoleillée et de sols calcaires mêlés à de l'argile, apportant minéralité et tension au vin. La vinification, souvent conduite en cuves inox ou fûts de chêne peu marqués, vise à préserver la fraîcheur aromatique du fruit tout en développant une texture élégante.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour la subtilité et la finesse de ses vins blancs. Son microclimat, influencé par les vents venus de l'ouest et l'altitude, favorise une maturation lente du Chardonnay, ce qui confère aux vins équilibre et complexité. Historiquement, la Bourgogne est l’un des plus anciens vignobles de France, avec un patrimoine viticole protégé par les moines depuis le Moyen Âge. Les Hautes Côtes, moins célèbres que la côte proprement dite, offrent depuis plusieurs décennies des vins d’un excellent rapport qualité-prix, empreints de fraîcheur et de vivacité.

Ce vin accompagnera parfaitement des produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches ou simplement un filet de poisson grillé. Il se marie également très bien avec une volaille à la crème et aux champignons ou un fromage régional tel qu'un fromage de chèvre frais du Morvan. Pour une alliance plus traditionnelle, pensez à une gougère bourguignonne à l'apéritif.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, sa minéralité et ses arômes délicats de fleurs blanches et d’agrumes. Il est conseillé de le déguster jeune, mais un ou deux ans en cave lui permettront de gagner en complexité.