Vins Côte-de-beaune Château Château - 2013

Avis Viniou

Ce Côte-de-Beaune Premier Cru blanc 2013 du Château Château provient de la Bourgogne, région mondialement reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs issus majoritairement du cépage Chardonnay. Pour ce millésime 2013, l’année a été marquée par une météo capricieuse avec un printemps frais suivi d’un été plutôt clément, ce qui a apporté des vendanges tardives et permis une maturité aromatique de qualité. Sur ce terroir argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune, riche d’exposition favorable et de sols propices, le chardonnay exprime toute sa complexité, conjuguant vivacité, profondeur et subtilité. La vinification en fûts, souvent partiellement neufs pour les Premiers Crus, apporte au vin des notes légèrement toastées, du gras et une belle longueur en bouche.

La Côte de Beaune s’étend entre Ladoix-Serrigny et les Maranges, au cœur de la Bourgogne viticole. Le climat continental, influencé par des variations marquées de températures entre le jour et la nuit, permet une maturation lente des raisins et la préservation de leur fraîcheur. Les sols calcaires, mêlés de marnes et d’argiles, produisent des vins à la fois structurés et racés, portés sur des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de noisette et de minéralité. Berceau historique du Chardonnay, la région s’est forgé une réputation d’excellence dès le Moyen Âge, grâce à la rigueur des moines cisterciens et à l’identité forte de ses climats classés.

Pour sublimer ce Chardonnay Premier Cru, l’accord avec des fruits de mer raffinés, des poissons nobles (comme un turbot sauce beurre blanc), ou une volaille crémée aux morilles sera tout indiqué. Essayez également une spécialité bourguignonne comme les escargots au beurre persillé, la minéralité et la fine acidité du vin tranchant avec l’onctuosité du plat, sans oublier les fromages de caractère à pâte pressée.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 11-13°C afin de révéler toute la palette aromatique et la texture ample qu’offre ce superbe Premier Cru de la Côte de Beaune. Si vous le souhaitez, un court passage en carafe peut aider le vin à s’épanouir, en particulier pour ce millésime 2013 déjà patiné par le temps mais qui conserve encore vitalité et fraîcheur.