Vins Côte-de-beaune Domaine Emmanuel Giboulot - La Grande Châtelaine - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Emmanuel Giboulot nous propose ici sa cuvée La Grande Châtelaine 2022, un vin blanc sec issu du vignoble prestigieux de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, roi incontesté des blancs bourguignons. La vinification, minutieuse et respectueuse, laisse pleinement s’exprimer le terroir : des sols argilo-calcaires, riches, qui apportent finesse et tension minérale à la dégustation. La Grande Châtelaine se distingue par sa palette aromatique élégante, où se mêlent des notes de fleurs blanches, d’agrumes, d’amande fraîche et parfois une subtile touche saline, fruit d’un élevage maîtrisé et d’une extraction mesurée.

La Côte de Beaune, sous-région méridionale de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs. Le climat est tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids, des étés chauds et de belles variations de température entre le jour et la nuit. Cette amplitude favorise une maturation lente et complète des raisins qui conservent une belle acidité naturelle, essentielle à la fraîcheur des grands blancs. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et la Côte de Beaune a bâti sa renommée au fil des siècles grâce à la combinaison d’un terroir d’exception et d’un savoir-faire unique.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords raffinés : poisson noble simplement grillé, volaille en sauce légère aux herbes ou risotto crémeux aux asperges vertes. Les fromages à pâte dure, comme un beau comté affiné, révéleront également la minéralité de La Grande Châtelaine. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, dégustez-le sur une truite meunière ou une blanquette de veau à l’ancienne.

Pour apprécier pleinement la cuvée La Grande Châtelaine 2022, servez-la entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’oxygéner et libérer ses plus beaux arômes. Ce vin dévoilera alors toute la complexité et la pureté de son terroir bourguignon.