Vins Côte-de-beaune Domaine Martin-Dufour - Le Fût de La Chapelle - 2023

Le Domaine Martin-Dufour, avec sa cuvée Le Fût de La Chapelle 2023, signe ici un vin blanc sec, typique de l'appellation Côte-de-beaune AOC, située au cœur de la Bourgogne et plus précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin provient très probablement du cépage emblématique de la région pour les blancs, le Chardonnay, récolté en 2023, un millésime souvent marqué par une belle fraîcheur associée à une maturité aromatique intéressante. Le nom de la cuvée « Le Fût de La Chapelle » suggère un élevage en fûts de chêne, probablement soigné pour apporter complexité, texture et notes boisées fondues à ce vin, tout en respectant l’expression du terroir.

La Côte de Beaune est réputée mondialement pour la finesse de ses blancs, dotée de sols argilo-calcaires particulièrement favorables au Chardonnay, et d’un microclimat à la fois tempéré et soumis à de subtiles influences continentales. La mosaïque de parcelles, l’âge souvent avancé des vignes et le savoir-faire des vignerons locaux contribuent à créer des vins d’une grande élégance. Depuis le Moyen Âge, cette région fait la gloire de la Bourgogne et incarne l’excellence dans l’élaboration de blancs complexes et structurés.

Ce Côte-de-beaune Blanc accompagnera idéalement des mets raffinés. Pensez à un filet de sandre ou de brochet, une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons ou encore un fromage de chèvre affiné, qui mettront en valeur les nuances aromatiques et la texture crémeuse du vin. Pour rester dans la tradition Bourgogne, un jambon persillé ou une terrine de volaille seront également de parfaits compagnons.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Un carafage d'une quinzaine de minutes permettra de libérer son bouquet et de révéler toute sa richesse aromatique, surtout si le vin vient d’être débouché. Ce vin pourra s’apprécier dans sa jeunesse pour sa tension mais saura aussi gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.