Vins Côte-de-beaune Domaine Roy - 2022

Avis Viniou

Ce Côte-de-Beaune blanc 2022 du Domaine Roy illustre parfaitement l’élégance et la pureté des grands blancs de Bourgogne. Issu du cépage chardonnay, ce millésime se distingue par sa fraîcheur, sa finesse aromatique et son équilibre. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur la Côte de Beaune, un secteur renommé pour produire des vins blancs prestigieux, à l’image des Meursault ou Puligny mais avec une identité propre aux assemblages plus larges de l’appellation Côte-de-beaune. La vinification allie tradition et modernité, souvent avec un pressurage doux, une fermentation en fûts de chêne partiellement neufs et un élevage sur lies fines de quelques mois, apportant complexité et rondeur au vin tout en préservant l’expression du fruit et du terroir.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps précoces et des étés chauds mais tempérés par des vents venus du Morvan. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes blanches, participent à la minéralité et à la structure de ces grands blancs. Historiquement, la région produit certains des chardonnays les plus prisés au monde, alliant pureté, tension et subtilité, ce qui en fait un pilier de la réputation bourguignonne.

Ce vin blanc sec dévoile généralement des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes frais, de pomme verte relevés par quelques notes beurrées et d’amande douce. Son équilibre subtil en fait le compagnon idéal de poissons grillés, de fruits de mer (notamment huîtres et coquilles Saint-Jacques), mais aussi de volailles en sauce crémée ou encore d’un fromage régional comme le comté affiné. Pour une expérience toute bourguignonne, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’escargots à la bourguignonne, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur et la tension du vin.

Servez ce Côte-de-beaune blanc entre 10 et 12°C pour révéler pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Un carafage de 30 minutes peut aider à exprimer toute sa complexité sur la jeunesse du millésime. Une belle garde de 3 à 5 ans permettra également au vin de gagner en profondeur et en harmonie.