Vins Côte-de-beaune Guillemard-Clerc - Les Meix - 2019

Le Côte-de-Beaune blanc Cuvée Les Meix 2019 du domaine Guillemard-Clerc est un vin élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2019 s’est distingué par un climat chaud et sec, offrant des vins à la fois mûrs et équilibrés, avec une belle intensité aromatique. Le terroir des Meix, typique de la région, tire son originalité de sols argilo-calcaires, propices à l’élaboration de blancs élégants et complexes. La vinification, dans le respect des traditions bourguignonnes, privilégie l’expression du fruit, tout en permettant au vin d’acquérir une belle structure grâce à un élevage maîtrisé sur lies.

La Côte de Beaune, cœur même de la Bourgogne viticole, est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Bénéficiant d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, la région offre des conditions optimales à la maturation du Chardonnay. Les sols calcaires, associés à des expositions variées, apportent une minéralité caractéristique ainsi qu’une grande finesse aromatique. L’histoire viticole du secteur est longue, les moines cisterciens ayant contribué au développement du vignoble dès le Moyen Âge, ce qui confère aux vins une identité forte et affirme leur renommée internationale.

Ce Côte-de-Beaune blanc se mariera idéalement avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer raffinés comme les noix de Saint-Jacques ou le homard, mais aussi des volailles crémées typiques de la région comme la poularde à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un Brie de Meaux ou un Chaource, en révèleront également toute la richesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en avant la complexité de son bouquet aromatique. Il peut être carafé une trentaine de minutes pour libérer pleinement ses arômes, et s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse qu’après quelques années de garde, pour plus de rondeur et de profondeur.