Vins Côte-de-beaune Côte de Beaune - Les Pierres Blanches - 2020

Ce Côte de Beaune blanc 2020, issu de la cuvée « Les Pierres Blanches », s’inscrit avec élégance dans la tradition bourguignonne des grands blancs secs. Dans cette région, le style des vins se définit par une vinification soignée qui privilégie souvent la pureté du fruit, soutenue par une élevage précis, parfois partiel sous bois. La cuvée tire probablement son nom des sols crayeux et pierreux caractéristiques de la Côte de Beaune, qui apportent au vin une tension minérale remarquable. Bien qu’il n’y ait pas ici de mention de cépage, le Chardonnay règne quasi-exclusivement sur les crus blancs de cette partie de Bourgogne. Le millésime 2020, généreux et solaire, a donné naissance à des vins croquants, vibrants de fraîcheur, équilibrés par une belle matière et une acidité bien intégrée.

La Côte de Beaune incarne la quintessence des grands terroirs de Bourgogne. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la région alterne entre des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui permet aux raisins de mûrir en conservant une acidité rafraîchissante. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et en calcaire, apportent aux vins une signature minérale subtile et durable. Cette région s’est illustrée au fil des siècles par son savoir-faire, étant le berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs de renommée mondiale.

Pour vous régaler avec ce Côte de Beaune blanc, privilégiez des alliances sur la finesse et l’élégance. Un poisson noble, tel qu’un sandre ou un bar simplement poêlé, relèvera agréablement la minéralité du vin. Les fruits de mer, huîtres ou coquilles Saint-Jacques snackées, seront également de belles compagnons. Les plats régionaux comme une volaille de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne trouveront ici un écho harmonieux. Quelques fromages à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, sauront aussi mettre en valeur sa rondeur.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour préserver sa fraîcheur et permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Une légère aération en carafe peut sublimer sa palette aromatique, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.