Vins Côte de beaune villages Domaine Brazey et Fils - Vieilles Vignes - 2016

Avis Viniou

Le Côte de Beaune Villages "Cuvée Vieilles Vignes" 2016 du Domaine Brazey et Fils est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Issu de vieilles vignes, ce millésime bénéficie de la concentration et de la complexité que seules des parcelles matures peuvent offrir. Le millésime 2016 se distingue par une vendange marquée par des conditions climatiques difficiles mais qui, grâce à la minutie des vignerons, a produit des vins dotés d’un bel équilibre, alliant fraîcheur, finesse et structure. Après une vinification précise et respectueuse du fruit, ce vin exprime toute la subtilité du terroir, avec des notes de fruits rouges mûrs, des touches florales délicates, parfois des nuances légèrement épicées et boisées si un passage en fût de chêne a été réalisé.

La Côte de Beaune est la partie méridionale de la Côte d’Or, internationalement reconnue pour la qualité de ses vins rouges et blancs. Les sols s’y composent essentiellement d’argiles et de calcaires, offrant au Pinot Noir un terrain privilégié pour exprimer sa complexité et son raffinement. Le climat est de type continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés chauds mais tempérés, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. La Côte de Beaune possède également une longue histoire viticole, remontant au Moyen-Âge, et est le berceau de nombreux crus de renom.

Pour accompagner ce Côte de Beaune Villages, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa finesse et sa vivacité. Un filet de canard rôti aux cerises, un magret sauce aux fruits rouges, ou encore une pièce de bœuf poêlée accompagneront magnifiquement ce vin. Les plats bourguignons comme le fameux bœuf bourguignon ou un coq au vin constituent des accords classiques et savoureux. Pour une option plus légère, un plateau de fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou le Chaource soulignera la délicatesse du Pinot Noir.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de révéler toute sa palette aromatique. Pensez à l’aérer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la subtilité de son terroir.