Ce Côte de Beaune Villages 2022 du domaine Louis Jadot est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité, avec des raisins récoltés à pleine maturité, ce qui se traduit par des arômes intenses de petits fruits rouges – cerise, framboise, groseille – ainsi que des notes légèrement épicées et florales, typiques du terroir. La vinification menée par la maison Louis Jadot, reconnue pour son savoir-faire, privilégie la préservation du fruit et l’élégance, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte finesse et subtilité sans dominer le profil gustatif délicat du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, aux étés chauds et aux hivers froids, propice au développement harmonieux du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires et de marnes, ce qui confère aux vins de la région leur finesse, leur fraîcheur, ainsi qu’une belle minéralité. L’histoire viticole de la Côte de Beaune est séculaire, avec des villages célèbres tels que Meursault, Pommard ou Volnay, témoignant d’un patrimoine transmis de génération en génération. La mention “Villages” assure une sélection de parcelles soigneusement choisies, garantissant une belle expression du terroir.
Pour accompagner ce vin, on privilégiera des mets qui respectent son équilibre et sa délicatesse. Il sera remarquable sur une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, des viandes blanches en sauce légère ou un jambon persillé, grande spécialité bourguignonne. Les fromages à croûte lavée ou fleurie, comme un époisses affiné ou un brie de Meaux, révèleront également sa palette aromatique.
Je vous recommande de servir ce Côte de Beaune Villages à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible, afin de libérer toute la complexité et la finesse de ses arômes. Ce vin se déguste dès à présent sur le fruit, mais il saura aussi évoluer avec quelques années en cave, gagnant alors en profondeur et en élégance.
