Le Château La Chaume signe ici une Cuvée La Remondière 2020 en appellation Côte de Beaune Villages, un vin rouge issu d’un millésime globalement favorable à la Bourgogne. Cette appellation, située au cœur de la Côte de Beaune, met traditionnellement à l’honneur le pinot noir, cépage phare de la région, certes des assemblages ou pratiques particulières restent possibles selon les usages du domaine. Ce vin, élevé avec attention, témoigne d’une certaine finesse : la robe est souvent rubis lumineux, le nez offre des arômes de petits fruits rouges frais, parfois un soupçon de violette et de sous-bois, avec des notes subtiles d’élevage pouvant rappeler un boisé discret ou des nuances épicées. En bouche, on attend un équilibre alliant fraîcheur, tanins délicats, et profondeur aromatique, dans un style accessible tout en élégance.
La Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands vins, s’étire sur des sols majoritairement composés d’argiles mêlées à des calcaires jurassiques, idéal pour exprimer la pureté du pinot noir. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence des collines, garantit des maturités lentes et régulières. L’histoire viticole de la région, vieille de plusieurs siècles, nourrit un savoir-faire rare où chaque cru révèle une facette différente du terroir bourguignon. Les villages de l’appellation prennent part à cette richesse, offrant à la fois la typicité du cépage et la délicatesse du sol.
Côté accords, la Cuvée La Remondière 2020 accompagnera avec brio des viandes rouges tendres telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou une pintade aux champignons. Les spécialités locales, comme les œufs en meurette ou un jambon persillé, sauront aussi mettre en valeur sa fraîcheur et sa souplesse. Un fromage affiné à croûte fleurie, tel qu’un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin, formera un mariage gourmand.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir laissé s’ouvrir une petite demi-heure. Une dégustation attentive laissera apprécier toute la délicatesse et la richesse aromatique de cette belle bouteille bourguignonne.
