Vins Côte de nuits villages desertaux - cotes de nuit - 2019

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Côtes de Nuits" 2019 du Château Desertaux est un blanc rare de la Côte de Nuits, une région de Bourgogne renommée pour ses rouges, mais qui offre ici une expression unique en blanc. Ce vin est élaboré avec soin, probablement à partir de cépages tels que le Chardonnay. Le millésime 2019 est reconnu pour avoir produit des vins d'une grande fraîcheur et minéralité, bénéficiant d'un climat idéal, alliant chaleur et précipitations modérées. La Côte de Nuits, avec ses sols calcaires et son microclimat, favorise des vins d'une finesse et d'une élégance remarquables. Le Domaine Desertaux, bien que moins connu, a forgé sa réputation sur la qualité artisanale et l'attention portée à chaque étape de la vinification.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui en révèlent la subtilité et l'équilibre. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées s'accordent parfaitement, tandis qu'un fromage de chèvre frais de Bourgogne peut souligner sa minéralité. Alternativement, un poulet de Bresse crème et champignons, un plat régional, créerait une alliance délicieuse, enrichissant le goût du vin.

Pour apprécier pleinement ce Côte de Nuits Villages blanc, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut dévoiler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe claire et lumineuse, respirez ses arômes floraux et minéraux puis savourez la texture en bouche, notant sa vivacité et sa longue finale. Cette approche vous permettra d'appréhender toute la délicatesse de ce vin rare.