Vins Côte de nuits villages desertaux - les perrieres - 2018

Avis Viniou

Ce vin blanc 2018 "Cuvée les Perrières" du Château Desertaux, issu de l'appellation Côte de Nuits Villages, est un précieux témoin de la diversité bourguignonne. Bien que la Côte de Nuits soit réputée pour ses rouges, ce vin blanc se distingue par son caractère élégant et sa fraîcheur. Le millésime 2018, bénéficiant d'un climat généreux, offre une belle maturité. Le terroir de la Côte de Nuits, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère au vin une minéralité marquée. La vinification, probablement axée sur une fermentation en fûts de chêne avec bâtonnage, enrichit le vin en complexité et en finesse. Le Château Desertaux, avec son histoire ancrée dans la tradition bourguignonne, est reconnu pour produire des vins de caractère, combinant savoir-faire ancestral et innovations respectueuses de l'environnement.

Pour des accords mets-vins harmonieux, pensez à des plats qui soulignent la fraîcheur et la texture du vin, comme un poisson à chair blanche grillé ou un risotto crémeux aux légumes du printemps. Les fromages de chèvre frais ou légèrement affinés, ainsi que des plats régionaux comme une quiche bourguignonne, sauraient également mettre en valeur ses arômes délicatement floraux et sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, idéale pour apprécier sa fraîcheur sans masquer ses arômes. Carafez-le 20 à 30 minutes avant la dégustation pour libérer son bouquet. En dégustant, observez sa robe claire et lumineuse, puis humez ses arômes subtils de fleurs blanches et de pierre à fusil. À la mise en bouche, savourez l'équilibre entre sa rondeur élégante et sa vive acidité, signature d'un grand blanc de Bourgogne.