Avis Viniou
Le Côte de Nuits Villages 2019 de David Duband est un vin de Bourgogne qui témoigne de la richesse et de la profondeur des terroirs de la Côte de Nuits, une région réputée pour ses Pinot Noir de grande finesse. Ce millésime 2019, marqué par un climat chaud et sec, a favorisé des maturités optimales, conférant au vin des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de touches épicées subtiles. Le domaine David Duband, bien que jeune, s’est distingué par ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et son savoir-faire en vinification qui valorise l'expression pure du terroir. La Côte de Nuits, avec ses sols de calcaire et d'argile, ainsi que son climat continental, joue un rôle crucial dans la création de vins élégants et complexes.
Pour un accord mets-vin harmonieux, pensez à accompagner ce vin avec un magret de canard aux cerises ou un coq au vin, qui sublimeront ses arômes fruités et ses tannins soyeux. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, s'accorderont également bien, évoquant la nature sauvage et le terroir bourguignon. Pour une approche régionale authentique, envisagez un bœuf bourguignon aux saveurs robustes.
Afin de profiter au mieux de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra d'ouvrir ses arômes et de développer sa complexité. À la dégustation, commencez par examiner sa robe brillante et intense, puis explorez son bouquet, riche en fruits rouges et en notes épicées. En bouche, appréciez son équilibre, son élégance et sa finale persistante, caractéristiques d'un grand vin de Bourgogne.
