Avis Viniou
Le Côte de Nuits Villages 2020 de David Duband est un vin rouge issu d'une région réputée pour ses Pinot Noir exceptionnels. Ce vin se distingue par son élégance et sa profondeur, résultat notamment de l'excellent millésime 2020 qui a été marqué par des conditions climatiques optimales, offrant une belle concentration des arômes. La Côte de Nuits est renommée pour ses terroirs caillouteux et bien drainés, favorisant la complexité des vins. David Duband, célèbre pour son approche respectueuse de la vigne et son choix de vinification en parcellaire, accentue l'expression du terroir dans chaque bouteille, en utilisant des procédés comme une macération douce et un élevage en fûts de chêne.
Pour un accord mets-vins réussi, servez ce Côte de Nuits Villages avec un magret de canard aux cerises ou une volaille rôtie aux champignons, plats qui feront ressortir ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Vous pourriez également explorer des accords régionaux avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, classiques de Bourgogne qui se marieront à merveille avec la texture soyeuse et la complexité aromatique de ce vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16°C à 18°C pour optimiser ses arômes. Un carafage d'une demi-heure permettra une ouverture complète des saveurs. Commencez par apprécier sa robe rubis éclatante, observez sa brillance et sa viscosité. Humez ensuite pour découvrir ses arômes fruités et complexités épicées. En bouche, laissez les saveurs se déployer, révélant des tanins souples et une belle longueur.
