Avis Viniou
Le Côte de Nuits Villages Cuvée Vieilles Vignes 2020 du Domaine Moillard est un vin rouge provenant de l'une des régions viticoles les plus renommées de Bourgogne, la Côte de Nuits. Ce vin est issu de vieilles vignes, qui apportent une profondeur et une complexité remarquables au Pinot Noir, dominant dans cette région. Le millésime 2020 est souvent salué pour ses conditions climatiques favorables, produisant des vins concentrés et bien structurés. La Côte de Nuits est connue pour ses sols calcaires et son climat continental, qui permettent une maturation parfaite des raisins, révélant des arômes intenses de fruits rouges et de sous-bois. Le Domaine Moillard, avec une histoire riche et une réputation bien établie, allie tradition et précision dans sa vinification, assurant des vins d'exception.
Pour sublimer ce vin, pensez à des plats qui récompensent sa richesse et sa délicatesse, comme un boeuf bourguignon ou un coq au vin, qui sont également des spécialités régionales. Les saveurs de gibier, comme le canard ou le lapin, accompagnées de champignons sauvages, font également merveille avec ce vin. Pour une touche de raffinement, une assiette de fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses, peut offrir un accord harmonieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour libérer pleinement ses arômes. Observez sa robe rubis profond, puis humez les arômes riches de fruits rouges, de cerise, et de notes boisées. À la dégustation, appréciez la structure soyeuse et l'élégante longue finale, caractéristiques d'un grand vin de Bourgogne.
