Vins Côte de nuits villages Domaine Clos des Poulettes - En Beauregard - 2023

Avis Viniou

Ce Côte de Nuits Villages Blanc 2023 du Domaine Clos des Poulettes, issu de la région renommée de La Côte de Nuits en Bourgogne, se distingue par sa finesse et son élégance. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime promet d'exprimer une palette aromatique riche et complexe, grâce à un terroir exceptionnel constitué de sols calcaires et marneux. Bien que jeune, ce vin blanc sec bénéficie de techniques de vinification traditionnelles qui visent à préserver la fraîcheur et l'expression authentique du fruit. La Côte de Nuits, réputée pour ses rouges, offre aussi des blancs d'une grande subtilité en raison d'un climat continental modéré et d'une longue tradition viticole. Le Domaine Clos des Poulettes se distingue par une approche respectueuse et minutieuse de la viticulture, contribuant à sa réputation d'excellence.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats tels que des poissons grillés délicatement parfumés aux herbes, des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. Sa fraîcheur et sa structure se marieront également à merveille avec un fromage de chèvre local comme le Crottin de Chavignol, ou même avec une blanquette de veau pour un accord plus audacieux. Ces harmonies culinaires révèleront la délicatesse et la minéralité du vin.

Pour la dégustation, une température de service idéale se situe entre 10 et 12°C. Un léger carafage d'une vingtaine de minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes subtils. Commencez par admirer sa robe pâle et lumineuse, puis explorez ses arômes envoûtants d'agrumes et de fleurs blanches au nez. En bouche, son équilibre et sa pureté vous séduiront, offrant une finale élégante et persistante.