Vins Côte de nuits villages Dominique Laurent - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Dominique Laurent Côte de Nuits Villages 2019 est un vin rouge d'exception, issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Nuits. Cette cuvée Vieilles Vignes est élaborée à partir des cépages Pinot Noir, caractéristique centrale de la Bourgogne, qui confère au vin une élégance et une complexité aromatique inégalées. Le millésime 2019 s'inscrit dans une année prometteuse, offrant des vins d'une belle concentration. Les vieilles vignes, enracinées profondément dans le sol riche en calcaire de la région, apportent un caractère unique et une intensité accrue à ce vin. La vinification traditionnelle laisse s'exprimer le terroir, témoignant d'un savoir-faire transmis de génération en génération.

La Côte de Nuits est réputée pour ses grands vins rouges, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, parfait pour la maturation lente et homogène du Pinot Noir. La richesse du sol composé de marnes et de calcaire favorise la complexité et l'équilibre des arômes. Historiquement, la Bourgogne est un terroir noble et ancien, vanté par les moines cisterciens qui y ont développé la viticulture dès le Moyen Âge.

En termes d'accords mets-vins, ce Côte de Nuits Villages accompagne merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties, les plats en sauce au vin rouge et les fromages à pâte molle de la région comme l'Époisses. Un coq au vin préparé à la bourguignonne pourrait également sublimer les arômes fruités et épicés du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Cela permettra de révéler ses notes de fruits rouges frais, d'épices douces et de sous-bois, offrant une expérience gustative riche et enveloppante.