Cette cuvée Vieilles Vignes de Dominique Laurent en Côte de Nuits Villages AOC se distingue par son élégance et sa générosité, reflet fidèle du style bourguignon. Composé majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes dont l’âge avancé confère souvent une concentration et une complexité accrues. Le choix de ne pas mentionner de millésime indique sans doute un assemblage de plusieurs années, une pratique parfois adoptée pour conserver une constance dans la qualité et le style. Dominique Laurent, reconnu pour son travail précis et respectueux du terroir, met ici l’accent sur une vinification traditionnelle, souvent en fûts de chêne, visant à préserver l’expression pure du pinot noir.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, jouit d’une réputation mondiale grâce à ses terroirs d’exception. Les sols argilo-calcaires, propices à la finesse et à la complexité, alliés à un climat continental tempéré, offrent un cadre idéal pour la culture du pinot noir. Cette région est traversée par une histoire viticole séculaire où le savoir-faire ancestral se mêle à une quête continue d’excellence, donnant naissance à des vins recherchés pour leur élégance, leur structure et leur potentiel de garde.
Ce Côte de Nuits Villages rouge accompagnera merveilleusement bien une cuisine raffinée mais authentique. Son fruité délicat et sa fraîcheur tannique se marient particulièrement avec un magret de canard rôti, une volaille sauce aux champignons ou encore des œufs en meurette, spécialité régionale par excellence. Vous pouvez également l’associer à quelques fromages affinés bourguignons comme l’Époisses ou le Cîteaux, qui mettront en valeur sa profondeur aromatique.
Pour profiter pleinement de cette cuvée Vieilles Vignes, il est recommandé de servir le vin entre 15 et 17°C, après une légère aération pour révéler toute la palette aromatique du pinot noir. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique, surtout si le vin provient d’une cuvée récente ou s’il présente une structure encore jeune.
