Avis Viniou
Le Château Prémeaux, situé dans la célèbre région viticole de Bourgogne, nous présente son Côte de Nuits Villages 2021, un vin rouge qui incarne la quintessence du Pinot Noir, cépage noble de la région. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques fraîches et relativement humides, a permis une maturation lente et progressive, favorisant ainsi la complexité aromatique et l'élégance des tanins. La Côte de Nuits, connue pour ses sols marno-calcaires, offre un terroir exceptionnel qui confère à ce vin des arômes de petits fruits rouges, comme la fraise et la framboise, enrichis de notes épicées et légèrement boisées en raison d'un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé.
La région de Bourgogne, où se situe la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, qui influence grandement la viticulture locale. La Côte de Nuits est historiquement reconnue pour produire quelques-uns des meilleurs vins rouges de Bourgogne, grâce à son sol complexe et bien drainé qui favorise la vigne. L'héritage viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant joué un rôle fondamental dans le développement des pratiques viticoles.
Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages 2021, on peut envisager des plats en harmonie avec sa finesse et son profil aromatique. Des viandes rouges grillées ou des plats mijotés comme un bœuf bourguignon seraient des choix parfaits. Les fromages locaux, tels que l'Époisses ou le Comté affiné, sublimeront également ses nuances délicates.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement et à ses tanins de s'assouplir. Une aération en carafe pendant environ une heure pourrait aussi enrichir l'expérience sensorielle, offrant une ouverture optimale des bouquets aromatiques.
