Avis Viniou
Le Château Prémeaux 2022 Côte de Nuits-Villages AOC est un vin rouge sec issu essentiellement du cépage Pinot Noir, signature emblématique de la Bourgogne. La vendange 2022, marquée par un climat plutôt chaud, a permis d'obtenir des raisins d'une belle maturité, contribuant à la richesse aromatique du vin tout en maintenant une fraîcheur typique du terroir. Sur cette appellation, l'élevage en fûts de chêne, souvent partiel, apporte des notes délicatement boisées qui subliment le fruit sans le dominer. Ce millésime révèle une robe d’un rouge rubis éclatant, et exprime des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), rehaussés d’une pointe épicée et d’une touche florale subtile. La bouche offre un bel équilibre entre souplesse, finesse des tanins et acidité élégante, promesse d’une certaine harmonie et d’un bon potentiel de garde à moyen terme.
Située au nord de la Bourgogne, la Côte de Nuits s’étend de Dijon à Corgoloin et jouit d’une grande renommée pour ses vins rouges puissants et raffinés. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires, favorisant l’expression la plus noble du Pinot Noir. Le climat bénéficie d’une influence continentale, avec des étés plutôt chauds et des nuits fraîches, condition idéale pour que les raisins conservent à la fois concentration et fraîcheur. Riche d’une histoire viticole séculaire, la Côte de Nuits a bâti sa réputation sur la qualité de ses climats, ces parcelles finement travaillées qui font la diversité et la typicité des vins bourguignons.
Pour magnifier les qualités de ce Côte de Nuits-Villages, privilégiez des accords classiques comme un magret de canard aux cerises, un filet de veau rôti ou un coq au vin mijoté. Les fromages de Bourgogne, comme l’époisses ou le citeaux, seront aussi des compagnons de choix. Sur des plats végétariens, misez sur un risotto aux champignons ou une tourte aux légumes racines pour souligner la profondeur aromatique du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, dans de grands verres afin de favoriser son ouverture. Prévoyez une légère aération (30 minutes en carafe) pour en révéler toute la complexité aromatique et la finesse du vintage 2022.
