Vins Côte de nuits villages R. Dubois & Fils - 2021

Avis Viniou

Le Côte-de-nuits-villages 2021 de R. Dubois & Fils est un vin rouge de caractère provenant de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne, réputée pour ses Pinot Noir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques difficiles, a forgé des vins d'une belle fraîcheur et d'une complexité aromatique intéressante. Le terroir de la Côte de Nuits, combinant sols argilo-calcaires avec un climat continental tempéré, contribue à la finesse et à la structure de ce vin. R. Dubois & Fils, un domaine familial historique, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et ses pratiques viticoles rigoureuses, qui se traduisent par des vins élégants et expressifs.

Pour sublimer ce Côte-de-nuits-villages, optez pour des plats qui complètent ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Les viandes rôties comme un magret de canard ou un carré d'agneau aux herbes se marient à merveille avec ce vin. Des plats bourguignons traditionnels, tels qu'une coq au vin ou un bœuf bourguignon, accentueront également ses belles nuances. Pour un accord végétarien, envisagez des champignons sautés à l'ail et aux herbes.

Dans les meilleures conditions de dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe brillante et profonde, puis prenez plaisir à découvrir ses arômes en le faisant tourner délicatement dans votre verre. Ensuite, identifiez les arômes de fruits rouges mûrs accompagnés de subtiles notes de sous-bois et d'épices. Lors de l'attaque en bouche, attendez-vous à une belle harmonie entre fraîcheur et souplesse. N'hésitez pas à carafer ce vin une heure avant afin de libérer toute sa complexité aromatique.