Avis Viniou
Le vin Edmond Cornu & Fils de l'appellation Côte de Nuits Villages de 1999 est un joyau typique de la région prestigieuse de la Bourgogne, reconnue pour ses Pinot Noir exceptionnels. Ce vin rouge sec, bien qu'il ne spécifie pas sa composition, est très probablement élaboré à partir de ce cépage emblématique de la Côte de Nuits. Le millésime 1999 a été une année favorable en Bourgogne, offrant des vins à la structure élégante et au potentiel de garde impressionnant. Derrière ce vin se cache un terroir unique : les sols de la Côte de Nuits sont principalement composés de calcaire et de marnes, ce qui favorise l'expression aromatique et la finesse des tanins.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers frais, créant des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Cette région viticole est chargée d'histoire, produisant des vins de renommée mondiale depuis des siècles.
Pour apprécier pleinement ce vin d'Edmond Cornu & Fils, il convient de l'accompagner avec des mets qui mettent en valeur son intensité aromatique et sa structure délicate. Des plats comme un rôti de bœuf aux champignons sauvages, un canard aux cerises ou encore un coq au vin s'harmonisent parfaitement avec ce vin. Vous pouvez également opter pour des spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou les escargots à la bourguignonne.
Lors de la dégustation, assurez-vous de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité et la richesse de ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois, caractéristiques des vieux rouges de la Côte de Nuits. Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant de le déguster pour que ses arômes puissent pleinement s'ouvrir et vous offrir une expérience gustative inoubliable.
