Ce Côte de Nuits Villages AOC 2022, cuvée Le Vaucrain du Domaine Louis Jadot, met en valeur toute l’élégance du Pinot Noir, cépage unique et roi de la Bourgogne. Cette cuvée exprime le caractère du millésime 2022, reconnu pour sa maturité optimale grâce à un été chaud mais bien maîtrisé côté stress hydrique, offrant des raisins à la fois concentrés et équilibrés. Issu de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, Le Vaucrain bénéficie d’une vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne français, qui laisse s’exprimer la pureté du fruit tout en apportant une touche d’épices douces.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d'Or, est le berceau de certains des plus grands rouges de Bourgogne. Son climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés relativement chauds, favorise la lente maturation du Pinot Noir. Les sols complexes de marnes et calcaires, parfois recouverts d’alluvions, apportent à ces vins profondeur et finesse. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est épanouie grâce au travail rigoureux des moines au Moyen Âge, donnant naissance à une mosaïque de climats et d’appellations réputées.
Ce Côte de Nuits Villages 2022 s’appréciera particulièrement avec des plats de terroir bourguignon, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais il saura aussi sublimer un magret de canard rôti, un filet mignon de porc sauce moutarde ou encore des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux. Le fruité élégant du vin lui permet aussi de s’accorder avec des plats plus fins comme un pigeon rôti ou une volaille sauce aux champignons.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute l’expression aromatique de sa jeunesse. Il peut déjà se savourer mais gagnera en complexité sur 3 à 5 ans de garde. Bonne dégustation !
