Issu de la prestigieuse Côte de Nuits, ce Côte de Nuits Villages 2012 du Domaine Louis Jadot, cuvée Le Vaucrain, est un pur Pinot Noir. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, a cependant donné naissance à des vins à la fois concentrés et élégants, dotés d'une belle complexité. Le terroir du Vaucrain, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure raffinée et une belle tension minérale. La vinification chez Louis Jadot privilégie une expression authentique du cépage, avec un élevage en fût de chêne qui soutient le vin sans masquer la finesse du fruit.
La Côte de Nuits est une des régions les plus fameuses de Bourgogne, reconnue internationalement pour ses rouges profonds et nuancés issus du Pinot Noir. Son climat continental, tempéré par l’influence de la Saône et son exposition privilégiée sud/sud-est, favorise une maturation optimale du raisin. L’histoire viticole de la Côte de Nuits se confond avec celle de la Bourgogne, forgée par les moines de Cîteaux dès le Moyen Âge et perpétuée aujourd’hui par des domaines de renom comme Louis Jadot. Les sols variés, mais toujours marqués par la présence de calcaire, sont à l’origine de la pureté et de la longévité des vins locaux.
Ce vin accompagnera à merveille des plats de caractère sans pour autant dominer. On pense naturellement à la gastronomie bourguignonne : un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un jambon persillé feront ressortir la complexité aromatique du vin. Il révèlera également ses atouts sur des viandes rôties, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore des fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côte de Nuits Villages 2012 entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour en libérer toute la palette aromatique. Ce vin, arrivé à maturité, offre déjà une belle harmonie mais pourra encore évoluer quelques années en cave pour les amateurs de notes tertiaires.
