Avis Viniou
Ce Côte de Nuits-Villages 2020 du Domaine Philippe Livera est issu d'un terroir emblématique de la Bourgogne, élaboré à partir de pinot noir, le cépage phare de la région. Ce millésime 2020 propose une expression séduisante de la Côte de Nuits, avec une robe rubis éclatante et des arômes complexes de fruits rouges frais (cerise, groseille), de violette et de subtiles notes épicées. Le travail de vinification est guidé par le respect du fruit, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne apportant une touche boisée fine, sans dominer la richesse aromatique du pinot noir.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, jouit d’un prestige historique imparable. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols, variés mais dominés par les marnes calcaires et les éboulis argilo-calcaires, favorisent l’épanouissement du pinot noir, lui permettant d’exprimer à la fois finesse, profondeur et minéralité. Cette région, berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, confère même à ses appellations villages une densité et une élégance remarquables.
Ce vin accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard ou un filet de veau sauce aux champignons. Les accords avec la cuisine bourguignonne sont bien sûr évidents, comme un bœuf bourguignon, un jambon persillé ou un coq au vin. Il saura sublimer également des fromages à pâte molle crémeuse comme l'époisses ou le brie de Meaux, apportant une belle harmonie entre la fraîcheur du vin et la richesse du fromage.
Pour apprécier pleinement ce Côte de Nuits-Villages 2020 du Domaine Philippe Livera, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une ouverture une heure à l’avance, ou un bref passage en carafe, permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique et d’en savourer la structure équilibrée, entre fruit éclatant, tanins fins et finale légèrement épicée.
