Vins Côte de nuits villages Domaine Petitot - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Petitot signe ici un Côte de Nuits Villages 2022, un vin rouge sec issu exclusivement du cépage pinot noir, implanté sur l’un des plus beaux terroirs de Bourgogne. Ce millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité grâce à une saison chaude et ensoleillée, offrant une expression élégante et gourmande du pinot noir. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de la Côte de Nuits, puisent toute la finesse et la structure qui font la réputation des vins de cette appellation. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met l’accent sur une extraction douce afin de préserver la pureté du fruit, tout en permettant au vin de développer une texture soyeuse et des tanins fins.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est reconnue dans le monde entier pour ses grands vins rouges, fruits d’un climat continental tempéré marqué par des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. L’histoire viticole de la région remonte à la période gallo-romaine et s’appuie sur des générations de savoir-faire : c’est ici que naissent certains des plus grands pinots noirs de la planète, aux notes délicates de fruits rouges frais, de violette et de sous-bois.

Pour magnifier ce Côte de Nuits Villages 2022, on l’associera volontiers à une cuisine raffinée mais sans excès de sophistication, qui mettra en valeur son fruité croquant et sa structure subtile. Une volaille rôtie, un magret de canard grillé, ou encore une pièce de veau sauce aux champignons seront des partenaires de choix. Les mets régionaux se prêtent bien à l’exercice : un jambon persillé de Bourgogne ou un bœuf bourguignon légèrement revisité sublimeront ses arômes de cerise griotte et d’épices douces.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C après l’avoir carafé pendant une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Ce millésime 2022, déjà charmeur dans sa jeunesse, gagnera encore en complexité après quelques années en cave, si vous avez la patience d’attendre.