Le Côte de Nuits-Villages 2023 du Domaine Petitot est un vin rouge sec issu exclusivement de Pinot Noir, comme le veut la tradition bourguignonne. Le millésime 2023 bénéficie d’une saison assez équilibrée : des conditions météorologiques favorables ont permis une belle maturité des raisins, offrant ainsi au vin une expression gourmande et fidèle du cépage. Ce vin se distingue par une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille) auxquels s’ajoutent des notes discrètes d’épices et de sous-bois. En bouche, il allie souplesse, fraîcheur et délicatesse, avec une structure fine et des tanins modérés, typiques de l’appellation.
La Côte de Nuits est la partie septentrionale de la célèbre côte bourguignonne. Bénéficiant d’un climat continental, avec des écarts de température marqués entre l’été et l’hiver, la région est idéale pour l’épanouissement du Pinot Noir. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, apportant finesse et minéralité au vin. Le vignoble, chargé d’histoire, a acquis une réputation mondiale pour ses vins rouges élégants, profonds, mais toujours digestes.
Pour accompagner ce Côte de Nuits-Villages 2023, privilégiez des plats subtils qui ne dominent pas la finesse du Pinot Noir. Des volailles rôties, un filet de veau aux champignons, ou encore un magret de canard à la sauce cerise feront ressortir la fraîcheur du vin. Côté fromages, osez un chaource ou un époisses peu affiné. Vous pouvez aussi opter pour des spécialités régionales telles qu’une jambon persillé ou un œuf en meurette.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa structure. Une légère aération d’une trentaine de minutes avant le service mettra en valeur sa palette élégante. Ce millésime 2023 peut se déguster dès maintenant pour la vivacité de son fruit, mais il pourra également se bonifier en cave deux à cinq ans.
