Avis Viniou
Ce Côte de Nuits-Villages 2016 du Domaine Julien (Gérard & Fils) est un vin rouge issu du cépage emblématique de la Bourgogne : le pinot noir. Ce millésime 2016 est caractérisé par une belle concentration, signe d’une année marquée par des rendements faibles et une grande maturité des raisins. Ce vin exprime dans le verre une robe rubis vive et brillante, des arômes complexes mêlant fruits rouges (griotte, framboise, groseille), puis des notes plus épicées et légèrement terreuses caractéristiques du terroir de la Côte de Nuits. La vinification, artisanale et traditionnelle, met en avant l’expression du fruit tout en conservant une structure élégante et des tannins soyeux, fidèle au style raffiné du domaine.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est réputée mondialement pour la qualité de ses grands pinots noirs. Les sols reposent principalement sur des argilo-calcaires, offrant à la vigne un terrain idéal pour produire des vins fins, aromatiques et dotés d’une excellente capacité de garde. Le climat de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et complète des raisins, permettant de préserver fraîcheur et complexité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge ; elle est aujourd’hui un haut lieu du vignoble bourguignon, riche de multiples climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Ce vin sera un compagnon idéal de viandes délicates comme un filet de canard rôti aux cerises, un poulet de Bresse à la crème ou encore une pièce de veau sauce aux morilles. Les fromages affinés à pâte molle, comme un reblochon ou un époisses, sublimeront également sa palette aromatique. Pour un accord plus régional, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon traditionnel ou d’un jambon persillé.
Je vous conseille de servir ce Côte de Nuits-Villages 2016 à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une demi-heure pour révéler toute la subtilité de ses arômes. Dans de bonnes conditions, ce vin pourra encore s’affiner en cave durant 5 à 7 ans supplémentaires.
