Vins Côte de nuits villages Dubois

Avis Viniou

Ce Côte de Nuits-Villages blanc du Château Dubois, issu d’un assemblage classiquement dominé par le Chardonnay, se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Bien qu’il s’agisse d’un vin non millésimé, la typicité du terroir de la Côte de Nuits s’exprime pleinement. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires, souvent associés à une exposition idéale qui favorise la maturité tout en préservant une belle acidité. La vinification de ce vin blanc se veut classique, privilégiant la mise en valeur du fruit et de la minéralité propre au cépage et au terroir bourguignon. Élevé pour conserver son éclat et révéler une bouche tendue, il affiche des arômes subtils de fleurs blanches, de citron et de pierre à fusil.

La Côte de Nuits, réputée avant tout pour ses grands rouges, abrite aussi quelques parcelles précieuses de vignes blanches. Implantée au nord de la Bourgogne, cette région bénéficie d’un climat continental marqué, où les hivers sont froids et les étés tempérés, souvent ponctués de brumes matinales qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols calcaires confèrent aux vins blancs une grande finesse et une belle tension, exprimant avec pureté les caractéristiques du Chardonnay. La Côte de Nuits est riche d’une histoire viticole ancienne, perpétuée par des domaines familiaux attachés au respect des traditions et de la typicité de chaque terroir.

À table, ce Côte de Nuits-Villages blanc accompagnera parfaitement des poissons d’eau douce, comme une truite aux amandes, des fruits de mer, ou encore des fromages locaux tels que le comté affiné. Il sublimera également des spécialités régionales bourguignonnes comme les escargots en persillade ou une tarte à l’oignon. Sa vivacité rafraîchira aussi une volaille à la crème ou des risottos aux champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température située entre 10 et 12°C afin de révéler sa palette aromatique nuancée tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre.