Vins Côte de nuits villages Château Prémaux - 2019

Avis Viniou

Le Château Prémaux Côte de Nuits Villages 2019 est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, issu principalement du cépage Pinot Noir, unique cépage rouge autorisé dans cette appellation. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo relativement clémente, permettant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Les vendanges sont généralement réalisées à la main, suivies d’une vinification traditionnelle en cuves, avec un élevage en fûts de chêne qui affine la structure tannique du vin et lui confère de subtiles notes boisées. Le terroir de la Côte de Nuits, caractérisé par des sols argilo-calcaires, offre finesse et minéralité à ce vin, tout en mettant en valeur le fruité éclatant typique du Pinot Noir.

La Côte de Nuits est l’une des régions viticoles les plus réputées de Bourgogne. Ce territoire étroit, s’étendant entre Dijon et Corgoloin, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, idéals pour le développement lent et harmonieux du Pinot Noir. Les sols, riches en calcaire, favorisent une bonne drainage et apportent élégance et complexité aux vins rouges. L’histoire viticole de la Côte de Nuits est ancienne, remontant à l’époque romaine, avec une tradition d’excellence et une renommée mondiale pour ses crus.

Ce vin se mariera particulièrement bien avec des plats raffinés tels qu’un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou encore un filet de volaille accompagné de girolles. Les spécialités régionales comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé révèleront également la finesse et la fraîcheur du Pinot Noir. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté vieux pour accompagner élégamment la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côte de Nuits Villages 2019 à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe pour permettre à ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois de s’exprimer pleinement. Ce vin peut s’apprécier dès à présent, mais gagnera en harmonie après quelques années de garde.