Vins Côte de nuits villages Eric Vairet - 2022

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages 2022 d’Éric Vairet est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime exprime avec finesse les qualités de son origine. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires typiques, bénéficient d’un microclimat propice à une maturation optimale du raisin. À la vinification, l’accent est mis sur l’expression du fruit, la précision et la délicatesse, valeurs essentielles des plus belles cuvées bourguignonnes. Les vendanges manuelles et un élevage prudent, souvent en fûts de chêne avec un apport mesuré de bois neuf, permettent au vin de révéler toute sa complexité.

La Côte de Nuits est réputée pour ses grands vins rouges fins, capables de rivaliser avec les meilleurs crus du monde. Cette sous-région de Bourgogne est marquée par une mosaïque de climats : une exposition idéale, associée à une altitude modérée et un brouillard matinal caractéristique, offre au Pinot Noir son élévation la plus noble. L’histoire viticole locale est riche, les moines cisterciens ayant déjà repéré dès le Moyen Âge la qualité exceptionnelle de ces terroirs. Le sol, caillouteux et bien drainé, favorise une concentration aromatique et une belle fraîcheur, signature de la Côte de Nuits.

Un vin aussi élégant et fruité s’accordera particulièrement bien avec une cuisine raffinée. Il sublimera un magret de canard rôti, des viandes de veau en sauce légère ou un filet de bœuf finement grillé. Pour un accord régional, osez la traditionnelle époisses ou un jambon persillé bourguignon. Les notes fruitées et la structure soyeuse du Pinot Noir accompagneront également des plats à base de champignons ou de volaille.

Pour apprécier pleinement ce Côte de Nuits Villages 2022, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après aération en carafe si le vin se montre un peu fermé dans sa jeunesse. Ainsi, vous mettrez en valeur sa palette aromatique tout en respectant sa finesse.