Avis Viniou
La Cuvée Emphase 2019 du domaine Antoine Lienhardt, issue de l’appellation Côte de Nuits Villages, est un vin rouge élégant façonné à partir du pinot noir, cépage noble emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 est marqué par une maturité aboutie, en raison d’une année assez solaire, donnant au vin une robe rubis profonde et un bouquet expressif. Les arômes évoquent la cerise noire, la framboise et la mûre, agrémentés de notes de violette, de pivoine et d’une pointe discrète d’épices douces. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met l’accent sur l’extraction délicate pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, tout en permettant une légère évolution boisée si l’élevage a été réalisé en fûts.
Le vignoble de la Côte de Nuits est l’un des plus prestigieux de Bourgogne. Son terroir est constitué de marnes calcaires et d’argiles, qui favorisent une expression intense et nuancée du pinot noir. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés modérés, offre à la vigne un cycle de maturation lent et régulier, propice à la concentration aromatique. Chargée d’histoire, la Côte de Nuits s’étend sur une vingtaine de kilomètres entre Dijon et Corgoloin, et jouit d’une réputation mondiale pour ses vins rouges raffinés, complexes et dotés d’une grande capacité de garde.
Un vin aussi subtil se savoure idéalement en accord avec une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou encore un pigeon rôti aux girolles. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou le coq au vin révèleront également ses plus belles facettes. Pour une association plus simple, une volaille rôtie ou un plateau de fromages affinés, comme l’époisses ou le brillat-savarin, seront également de belles options.
Servez ce Côte de Nuits Villages à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes. Cela permettra à toute la palette aromatique de s’exprimer et d’apprécier pleinement sa structure fine et son équilibre.
