Avis Viniou
Ce Côte de Nuits Villages 2017 du Château Isabelle Lippe est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017 s’est caractérisé par une météo clémente, offrant des raisins sains à maturité optimale, ce qui se traduit par des vins au fruité éclatant et à la structure élégante. Issu de terroirs variés de la Côte de Nuits, sur des sols argilo-calcaires bien drainés, ce vin révèle souvent de belles notes de cerise noire, de framboise et parfois de délicates touches d’épices ou de sous-bois. La vinification privilégie l’extraction douce afin de préserver l’expression raffinée du Pinot Noir, conduisant à une bouche soyeuse, harmonieuse, et à une finale fraîche et persistante.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or en Bourgogne, est reconnue comme l’un des berceaux mondiaux du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux, des étés chauds mais tempérés, idéals pour une maturation lente et complète des raisins. Le sol riche en calcaires confère complexité et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région, enracinée depuis l’époque romaine, a forgé des domaines et des traditions d’exception. La Côte de Nuits concentre nombre de grands crus prestigieux, et même ses « villages » offrent des expressions pures et élégantes du Pinot Noir.
Pour magnifier un Côte de Nuits Villages 2017, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux girolles ou encore un gratin de légumes de saison. Les classiques bourguignons, tels qu’un bœuf bourguignon traditionnel ou une terrine de gibier, mettront également en valeur la finesse, la fraîcheur et l’aromatique du vin. En version végétarienne, un risotto aux champignons ou une poêlée de légumes racines s’accorderont parfaitement.
Servez ce vin à une température idéale de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer ses arômes. Cela permettra de révéler toute la subtilité et l’élégance typiques des beaux vins rouges de la Côte de Nuits.
