Avis Viniou
Le Domaine Petitot signe ici une très belle expression de la Côte de Nuits Villages avec sa cuvée Les Monts de Boncourt 2022. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par un été sec et des vendanges précoces, permet d’obtenir des raisins d’une maturité remarquable, tout en conservant une belle fraîcheur. Les vignes sont ancrées sur des sols argilo-calcaires typiques, qui apportent structure et minéralité au vin. Le Domaine Petitot travaille avec une grande attention, favorisant une vinification peu interventionniste pour laisser s’exprimer toute la pureté du fruit. L’élevage en fûts de chêne, souvent avec une proportion mesurée de bois neuf, vient souligner délicatement les arômes sans jamais les dominer.
La Côte de Nuits se trouve au nord de la Côte d’Or et jouit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, qui favorisent une lente maturation du Pinot Noir et expriment toute la singularité de ce terroir. La région est célèbre pour la complexité et la profondeur de ses vins rouges. Depuis des siècles, la viticulture bourguignonne met à l’honneur la finesse et l’élégance, accentuées ici par la diversité géologique des sols et la rigueur culturale des vignerons.
Cette cuvée sera parfaite accompagnée d’un filet de bœuf grillé, d’un magret de canard rosé ou d’un poulet rôti aux champignons. Les accords régionaux fonctionnent également à merveille : essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne, des œufs en meurette ou un époisses légèrement affiné. Son équilibre entre fruité et fraîcheur convient aussi très bien à des mets végétariens, comme des ravioles aux cèpes ou un risotto à la truffe.
Pour une dégustation idéale, je vous conseille de servir ce Côte de Nuits Villages entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour qu’il s’épanouisse pleinement. Son charme sera alors à son apogée, révélant des notes de cerise, de framboise, de réglisse et une subtile pointe poivrée.
