Le vin Les Perrières 2022, issu de l’appellation Côte de Nuits Villages AOC, est un rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce millésime met en avant le cépage pinot noir, seul autorisé sur cette appellation, qui s’exprime avec élégance sur ce terroir réputé. Le vin est le fruit d’un savoir-faire précis : vendanges manuelles, tri rigoureux, macération relativement longue, fermentation en cuves thermorégulées puis élevage partiel en fûts de chêne pour apporter structure et subtils arômes boisés sans masquer la finesse du pinot noir. La robe est d’un rouge rubis brillant, le nez dévoile des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), soulignés par de légères notes florales et épicées. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, sa trame tannique fine et son équilibre, avec une finale tout en longueur.
La Côte de Nuits fait partie des secteurs les plus prestigieux de la Bourgogne viticole, s’étendant entre Dijon et Corgoloin. Cette région bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des saisons bien marquées : hivers froids, étés chauds et précipitations modérées. Les sols sont principalement constitués de marnes calcaires et d’argiles, offrant le terrain idéal à la culture du pinot noir, cépage exigeant mais capable d’exprimer toute la subtilité de son terroir. L’histoire viticole de la Côte de Nuits, riche de plusieurs siècles, confère à ses vins une authenticité et une réputation qu’illustrent parfaitement des cuvées comme Les Perrières.
Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages, privilégiez des plats qui respectent sa délicatesse et valorisent ses arômes. Il sera parfait avec une pièce de bœuf saignante, des volailles rôties, un magret de canard ou encore une caille aux raisins. Les plats bourguignons, comme le jambon persillé ou une tourte à la viande, sublimeront également ce vin. Côté fromage, privilégiez un époisses ou un brie de Meaux légèrement affiné.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une petite heure, afin de libérer toute la palette aromatique du pinot noir et de savourer sa belle fraîcheur.
