Vins Côte de nuits villages Domaine Pierre Ravaut - Les Monts de Boncourt - 2022

Le Côte de Nuits Villages « Cuvée Les Monts de Boncourt » 2022 du Domaine Pierre Ravaut est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, marqué par la générosité d’un été chaud et sec, exprime tout le potentiel du terroir de la Côte de Nuits à travers une vinification soignée, privilégiant l’expression du fruit et de la fraîcheur naturelle du Pinot Noir. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur des sols argilo-calcaires, typiques de la sous-région, conférant au vin une belle structure et une minéralité subtile. Cette cuvée présente une robe rubis brillante et un nez où se mêlent des arômes de fruits rouges frais (cerise, groseille), de subtiles notes florales ainsi qu’une touche légèrement épicée. En bouche, l’équilibre est remarquable : la matière reste souple, élégante, soutenue par une trame tannique fine, laissant une impression finale de fraîcheur et de pureté.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde pour le Pinot Noir. Son climat continental, alternant des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente et complète des raisins, garantissant finesse et complexité aromatique. Les sols, majoritairement composés de calcaire et d’argile, sont idéaux pour révéler toutes les nuances du cépage. Historiquement, la Côte de Nuits est le berceau de nombreux grands crus et contribue largement à la réputation d’excellence de la Bourgogne.

Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages 2022 du domaine Pierre Ravaut, privilégiez des plats délicats et subtilement parfumés. Des volailles rôties comme le poulet de Bresse, un magret de canard accompagné de figues, ou encore un filet de veau aux girolles mettront superbement en valeur sa finesse. Pour une expérience régionale, optez pour un bœuf bourguignon traditionnel ou une terrine de campagne. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Époisses, seront aussi des partenaires raffinés.

Servez ce vin entre 15 et 17°C afin de mettre en valeur toute la palette aromatique et la délicatesse du Pinot Noir. Il peut être carafé une trentaine de minutes pour libérer tout son potentiel, notamment s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin peut se garder quelques années en cave pour affiner encore sa structure et ses arômes secondaires.