Vins Côte de nuits villages Pierre Ravaut - Les Monts de Boncourt - 2018

Avis Viniou

Issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, le Côte de Nuits Villages "Cuvée Les Monts de Boncourt" 2018 du domaine Pierre Ravaut reflète tout le raffinement des grands rouges bourguignons. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin offre une belle intensité aromatique mêlant des nuances de petits fruits rouges frais, comme la cerise ou la framboise, à de subtiles notes florales, d'épices douces et une touche finement boisée due à un élevage soigné. Le millésime 2018, marquée par une météo chaude et ensoleillée, a permis d’obtenir une belle maturité du raisin et une structure en bouche généreuse, soutenue par des tanins fins et une acidité vivifiante, promettant un bon potentiel de garde.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est reconnue pour la complexité de ses sols argilo-calcaires et la diversité de ses microclimats, qui favorisent l’expression unique du Pinot Noir. L’histoire de cette région est intimement liée à la qualité de ses crus, réputés dans le monde entier. Le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds : cette combinaison permet au Pinot Noir de s’épanouir pleinement et de livrer tout son potentiel aromatique.

Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de respecter la subtilité du vin. Il sera idéal avec des viandes blanches grillées ou rôties, comme un suprême de volaille à la crème et aux champignons, un filet mignon de porc aux girolles ou un magret de canard rosé. Les fromages à pâte molle affinés, comme le reblochon ou le brie de Meaux, s’accorderont également à merveille. En clin d’œil régional, une pièce de bœuf charolaise en sauce légère saura créer une belle harmonie.

Ouvrez ce vin une demi-heure avant le service, et servez-le à une température comprise entre 16 et 17°C pour qu’il dévoile tous ses arômes. Un carafage délicat peut aussi l’aider à s’exprimer pleinement, notamment sur la jeunesse du millésime 2018.