Vins Côte de nuits villages Desertaux Ferrand - Vieilles Vignes - 2018

Le Desertaux Ferrand Côte de Nuits Villages Vieilles Vignes 2018 est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée Vieilles Vignes provient de parcelles plantées de ceps anciens, dont l’âge avancé permet de produire un vin à la concentration aromatique et à la structure plus marquées. Le millésime 2018 fut particulièrement chaud et ensoleillé, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins et offrant des vins généreux, structurés, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, conduite de façon traditionnelle, respecte le fruit et l’expression du terroir, privilégiant l’équilibre entre élégance et puissance. Cette cuvée se distingue par ses arômes de petits fruits rouges et noirs mûrs, de violette, de sous-bois et de réglisse, ainsi qu’une texture veloutée en bouche, soutenue par des tanins fins.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, s’étend de Dijon à Corgoloin. Cette région jouit d’un climat continental aux hivers froids et été chauds, alternant entre brouillards matinaux et journées ensoleillées pendant la période de croissance de la vigne. Ses sols, riches en calcaire, marnes et argiles, offrent aux vins une minéralité et une finesse réputées dans le monde entier. Le vignoble de la Côte de Nuits est le berceau de nombreux Grands Crus prestigieux, mais aussi de villages qui, à l’image des Côtes de Nuits Villages, produisent des vins de caractère et d’excellent rapport qualité-prix. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et son savoir-faire n’a cessé de se perfectionner au fil des siècles.

Ce vin accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne. Il sera particulièrement mis en valeur avec un bœuf bourguignon, un coq au vin, ou un jambon persillé. Il saura également sublimer une volaille rôtie, un filet mignon de porc sauce moutarde ou un risotto aux champignons. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource.

Servez ce Côte de Nuits Villages à une température de 16-17°C après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour profiter de son fruité généreux, mais il saura également se bonifier après quelques années de garde.