Vins Côte de nuits villages Désertaux-Ferrand - Vieilles Vignes - 2023

La cuvée Vieilles Vignes 2023 du domaine Désertaux-Ferrand en appellation Côte de Nuits Villages offre une expression authentique de la Côte de Nuits, réputée pour ses rouges raffinés. Cette bouteille, issue d’une sélection de vieilles vignes, bénéfice d’un enracinement profond qui apporte souvent complexité et concentration au vin. La vinification, rigoureuse et respectueuse du fruit, vise à préserver la fraîcheur tout en développant une texture soyeuse et des arômes élégants de fruits rouges et noirs, parfois rehaussés de notes subtiles d’épices et de sous-bois.

Le vignoble de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, s’étend au nord de la célèbre Côte d’Or. Son terroir d’exception se caractérise par des sols argilo-calcaires, parfaits pour la culture du pinot noir, cépage majoritaire dans la région même si l’encépagement précis peut parfois varier selon les parcelles et les pratiques du domaine. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise la lente maturation du raisin et la préservation de l’acidité, essentielle à l’équilibre du vin. Cette région prestigieuse est mondialement reconnue pour son histoire viticole pluriséculaire et l’excellence de ses crus.

Pour accompagner ce Côte de Nuits Villages rouge, privilégiez des mets raffinés mais simples qui mettront en valeur la finesse du vin. Un filet de volaille rôti, un agneau aux herbes ou encore un canard aux cerises seront de parfaits alliés. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon ou une terrine de gibier rappelleront ses racines régionales. Les fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brie affiné constitueront également de beaux accords.

Il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 16°C afin de révéler toute sa fraîcheur, ses arômes de fruit et son potentiel de garde. Une légère aération en carafe, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse, permettra à sa palette aromatique de pleinement s’épanouir.