Avis Viniou
Le Côte de Nuits Villages Vieilles Vignes 2018 du Domaine Desertaux-Ferrand est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré à partir de vieilles vignes de Pinot Noir, cépage roi de la région. Les parcelles proviennent de terroirs soigneusement sélectionnés au sein de la Côte de Nuits, garantissant une belle complexité et une expression authentique du cépage. Le millésime 2018, généreux et solaire, a offert des raisins à parfaite maturité, donnant un vin à la robe profonde et aux arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette et d’épices douces. L’élevage, traditionnel, en fûts de chêne bourguignons affine la structure et révèle une bouche ample, élégante, aux tanins soyeux et à la finale persistante.
La Côte de Nuits, prestigieuse région de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du Pinot Noir. Le sous-sol, riche en marnes calcaires, apporte une minéralité distinctive et une finesse rare aux vins. Ce terroir, réputé pour produire certains des plus grands vins rouges du monde, possède une longue tradition viticole datant du Moyen Âge, façonnée par les moines et les familles vigneronnes. L’appellation Côte de Nuits Villages produit des vins racés, délicats et expressifs, fidèles à l’esprit bourguignon.
Pour mettre en valeur ce Côte de Nuits Villages 2018, privilégiez des accords raffinés avec une volaille rôtie, un magret de canard, des viandes rouges grillées ou rôties, voire un filet de bœuf en sauce aux morilles. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un époisses, révéleront aussi la profondeur aromatique de cette cuvée. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’œufs en meurette.
Servez ce vin entre 15 et 17°C, après quelques années de garde ou carafé une heure avant le service pour épanouir tout son bouquet. Il exprimera alors toute la subtilité et la noblesse de la Côte de Nuits.
