Vins Côte de nuits villages Gilles Jourdan - Les Retraits de la Propretié - 2016

Avis Viniou

La cuvée Les Retraits de la Propriété 2016 du Domaine Gilles Jourdan est un vin rouge issu de l’appellation Côte de Nuits-Villages, cœur battant de la région prestigieuse de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Nuits. Elaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2016 se distingue par sa finesse et sa complexité. La vinification y est respectueuse du raisin et du terroir, misant sur une extraction délicate afin de préserver l’élégance du fruit et la typicité du sol. Le vin offre une belle robe rubis, un nez raffiné aux notes de fruits rouges frais (griotte, framboise), évoluant vers des arômes plus subtils de violette, de sous-bois et d’épices douces avec quelques années de bouteille.

La Côte de Nuits est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental, favorable à l’expression pleine du Pinot Noir. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, bâtissant une réputation internationale grâce à ses crus d’exception. Les vins de Côte de Nuits-Villages incarnent une belle introduction à cette mosaïque de climats, alliant accessibilité et caractère.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets privilégiant la délicatesse et la subtilité. Une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, un lapin à la moutarde ou une pièce de bœuf mijotée sauront révéler toute la gourmandise du vin. Les plats bourguignons, tels qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette, sont également des choix judicieux. Un plateau de fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses affiné, se mariera avec la fraîcheur et le fruité du vin.

Je vous conseille de déguster ce Côte de Nuits-Villages 2016 entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore dans sa jeunesse. Cette température permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique, sa texture soyeuse et ses tanins fondus. Bonne dégustation !