Vins Côte de nuits villages Gilles Jourdan - Les Retraits de la Propretié - 2015

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages AOC "Cuvée Les Retraits de la Propriété" 2015 du domaine Gilles Jourdan est un vin rouge issu à 100% de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable dans la région, offrant des maturités optimales et une superbe concentration aromatique, avec des rendements maîtrisés. La vinification traditionnelle, typique du domaine, met en avant l’élégance du fruit et du terroir, avec un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte rondeur et complexité sans masquer l’expression du pinot noir.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est reconnue pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Son terroir argilo-calcaire, aux sols caillouteux et riches en minéraux, transmet aux vins finesse et profondeur. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses automnes frais, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. La région bénéficie d’une histoire viticole millénaire et s’appuie sur un savoir-faire éprouvé, où chaque parcelle exprime sa singularité.

Ce vin se mariera idéalement avec des mets raffinés et aux saveurs subtiles, tels qu’un magret de canard rôti, une côte de veau sauce aux morilles, ou encore un filet de bœuf en croûte. Les saveurs bourguignonnes comme le coq au vin ou un jambon persillé en entrée feront également de très beaux accords. Les fromages doux de la région, comme un époisses affiné ou un brie truffé, seront de dignes compagnons de dégustation.

Pour apprécier pleinement ce Côte de Nuits Villages 2015, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération en carafe pendant une heure permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir les tanins encore présents. Ce vin, désormais à point après plusieurs années de garde, offre un équilibre charmant entre fruité, minéralité et patine boisée.