Vins Côte de nuits villages Gilles Jourdan - 2016

Avis Viniou

Le Côte de Nuits Villages 2016 du domaine Gilles Jourdan est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2016 se distingue par une belle maturité du fruit, résultat d’une année marquée par des épisodes climatiques exigeants mais bénéfiques pour la concentration. Vinifié avec soin, ce vin reflète l’élégance caractéristique du terroir bourguignon, conjuguant pureté aromatique, finesse des tanins et structure équilibrée. L’élevage sous bois lui confère des notes subtiles de vanille et d’épices, enrichissant un bouquet dominé par la cerise, la framboise et la violette.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, jouit d’une renommée mondiale pour ses grands crus rouges. Ce vignoble repose sur des sols argilo-calcaires, offrant au Pinot Noir un terrain idéal pour exprimer toute sa complexité. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais modérés par l’influence des collines environnantes. La Côte de Nuits a une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine et magnifiée au fil des siècles par les moines et les ducs de Bourgogne, qui ont su révéler la subtilité de ce terroir unique.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il s’associera idéalement à une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou à un magret de canard. Pour une alliance régionale, pensez au bœuf bourguignon ou au coq au vin. Il saura également sublimer des fromages affinés comme l’époisses ou le chaource.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance, voire de la carafer pour libérer pleinement ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C pour apprécier toute sa fraîcheur et son élégance. Ce 2016 pourra se garder encore quelques années en cave, gagnant ainsi en complexité, mais il offre déjà aujourd’hui une très belle harmonie en bouche.